50元1斤的坚果，靠什么笼络年轻人？
提到休闲零食，你最先想到的是什么？恰恰香瓜子，绝味鸭脖，还是每日坚果？
好吃的东西永远不担心没有市场。
随着居民可支配收入的增长以及消费升级的背景下，我国休闲零食市场规模持续增长。根据Frost＆Sullivan统计，2020年国内休闲食品零售额为7749亿元，2015-2020年零售额CAGR为6.6%，预计2025年零售额将达到11014亿元，未来5年行业年复合增长率有望达到7.3%。
（图片来源：Frost＆Sullivan）
在这个群雄逐鹿的万亿市场，坚果炒货开始崭露头角。国元证券研报显示，炒货超越糖果蜜饯，成为了2021年休闲食品市场的“主力军”，市场份额达30.55%。
（图片来源：国元证券研究所）
零食行业真的是门好生意吗？
来看看炒货品类6家上市公司的成绩单。
上半年，“炒货第一股”的洽洽食品实现营收26.78亿元，同比增长12.49%；净利润3.51亿元，同比增长7.25%。尽管营收净利双增，但是披露业绩的当天，还是吃了个跌停，消费者似乎对这个成绩并不买账。
良品铺子实现营收48.95亿元，同比增长10.72%。成绩最好的盐津铺子，营收同比增长13.73%，净利润同比增幅达164.97%。
然而，作为国内首个营收过百亿的休闲零食品牌三只松鼠，业绩却不如人意。上半年实现营收41.14亿元，同比下降21.80%；实现净利润8213.43万元，同比下降76.65%。
（图片来源：wind）
为什么会出现两级分化的现象？
要知道，坚果类零食的主战场还是在线下零售。以前的三只松鼠，只依赖线上渠道，即便是现在转向线上线下全渠道运营，但是在遭遇疫情区仓库产品滞留、关闭门店客户流失、坚果市场竞争愈发激烈等问题后，结果也就反映在财报上。
所以说，想要把连锁店开好，不是件容易的事情。产品研发、品质把控、门店运营、供应链管理以及营销方案等，每个环节都要下功夫。
薛记炒货有什么秘方？按照官方的说法是：我们主打的就是“良心炒货”，为了新鲜坚持现炒，瓜子选自可可托海葵花种植基地，冰栗子用的是速冷锁鲜工艺预处理，每一款产品都争取用到业内顶流的原料和工艺。
比肉还贵的坚果，为什么备受年轻人的追捧？因为坚果富含大量蛋白质和维生素，健康又营养。低热量、低脂肪、低糖作为现代人对健康零食的高标准，也是为零食品牌们提出了更高的要求。所以，追求品牌化，更应该将高品质原材料，建立全程追溯体系，以及产品升级放在首位。
始于颜值，忠于品质。想要吸引年轻人的眼球，好看的包装是必不可少的。各大零食厂商也是直接“卷”起来，各种联名想破脑壳。比如百草味与米友圈联名的创意包装，以瑞狮下山为主题，充满了年味儿。
（百草味x米友圈瑞狮礼盒）
还有来伊份和博物馆联名的年货礼盒，包装设计满满的中国风，看得出来花了心思。
（来伊份官方商城）
随着国民消费能力的提升，大家对个性化、定制化零食的需求也在不断增加，礼盒、功能性零食未来食用场景会更加丰富。想要破除内卷，唯有创新。相信高品质加上好创意，会带动休闲零食行业不断开拓新的市场。
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